Vì sao sau khi lên men tỏi lại có màu đen ?

Vì sao sau khi lên men tỏi lại có màu đen ?

Gần đây, tỏi đen được nhiều người biết đến và xem như “thần dược”  nhờ khả năng phòng ngừa, hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quả cũng như khả năng làm đẹp cho chị em phụ nữ. Tuy nhiên, ít ai trong chúng ta có thể biết được và lý giải được vì sao sau khi trải qua quá trình lên men tỏi lại có màu đen, màu đen đó xuất hiện là do đâu, màu đen đó có tác dụng gì hay không ? Tất cả những thắc mắc đó của các bạn sẽ được giải đáp trong bài viết sau đây.

Lý do khiến tỏi sau khi lên men có màu đen.

Trong thành phần của tỏi  có chứa đường và axit amin, vì thế sau khi trải qua quá trình lên men sẽ tạo ra các melanoidin- một chất có màu sẫm đen.

Ngoài việc làm thay đổi về màu sắc của tỏi, quá trình lên men còn góp phần thúc đẩy việc chuyển hóa các hợp chất chứa lưu huỳnh như methionine, cystein, methanethiol thành những hợp chất mới chứa lưu huỳnh tan được trong nước như s-allyl-s-cysteine, alliin, isoalliin, methionin, cycloalliin và các dẫn chất của cysteine, dẫn chất tetrahydro-β-carboline. Đây là những hợp chất có vai trò đặc biệt quan trọng, giúp làm gia tăng tác dụng của sản phẩm tỏi đen trong việc chăm sóc sức khỏe cho mọi người.

2015-12-08_105750

Trải qua quá trình lên men, tỏi không chỉ thay đổi về màu sắc, dinh dưỡng mà còn thay đổi về hương vị.

Không chỉ làm thay đổi về màu sắc, thay đổi hàm lượng dinh dưỡng, việc lên men còn làm thay đổi vị của tỏi, làm mất đi vị hắc của tỏi tươi và thay vào đó là vị ngọt của trái cây nhờ sự thay đổi hàm lượng carbohydrate, tăng từ 28,7% (trong tỏi tươi) lên tới 47,9% (trong tỏi đen). Vị ngọt hương trái cây của sản phẩm tỏi đen sẽ  giúp mọi người cảm thấy thích thú hơn khi sử dụng ngay cả khi ăn trực tiếp hay kết hợp với các loại thực phẩm khác để tăng cường sức khỏe.

Công dụng của tỏi đen.

Với việc cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi, 18 acid amin và  hai hợp chất SOD enzin-polyphenol , việc sử dụng tỏi đen thường xuyên sẽ  giúp việc ngăn ngừa và  ức chế sự phát  triển của các tế bào ung thư hiệu quả. Bên cạnh đó, các nghiên cứu khoa học còn chỉ ra hàm lượng S-allyl cysteine có trong tỏi đen còn có tác dụng làm giảm mỡ trong máu, giảm cholesterol và ngăn ngừa  xơ cứng động mạch đặc biệt hiệu quả.

2015-12-08_105736

Tỏi đen mang đến nhiều công dụng trong việc chăm sóc sức khỏe và làm đẹp.

Bảo vệ tim mạch, ổn định huyết áp, chống oxy hóa, giúp ăn ngon, ngũ ngon, tăng cường sức đề kháng, phòng ngừa và hỗ trợ bệnh tiểu đường…cũng là một trong những tác dụng tuyệt vời của tỏi đen.

Hy vọng những chia sẻ trên phần nào đã giúp các bạn hiểu hơn về tỏi đen, về quá trình lên men tỏi đen, về công dụng của tỏi đen trong việc bảo vệ và chăm sóc sức khỏe cho mọi người. Sức khỏe là vồn quý giá nhất của con người, vì thế các bạn hãy bắt đầu việc chăm sóc sức khỏe cho mình và những người thân yêu ngay từ hôm nay bằng việc sử dụng tỏi đen hằng ngày nhé.

Liên hệ với chúng tôi thông qua số Hotline: 0912135766 hoặc 0945365247 để được cung cấp sản phẩm tỏi đen FNC với chất lượng tốt nhất và giá cả phù hợp.

 

BÀI VIẾT CÙNG CHUYÊN MỤC